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皇帝蟹，學名：巨大擬濱蟹（Pseudocarcinus gigas）。俗稱：奇重偽背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。產于澳大利亞巴斯海峽，最重可達36公斤。

皇帝蟹甲殼較為堅硬，呈紅黑色膏多肉，蟹肉結實，多膏多肉，爽口無比。大的皇帝蟹足有面盆大，樣子非常威武雄壯，看著就讓人垂涎欲滴。吃法與霸王蟹相同。值得一提的是，皇帝蟹的甲殼中油脂儲量也是蟹類中最為豐厚的，應該多煮片刻，將油脂充分煮出，湯底味道便會更加鮮美。

皇帝蟹味道鮮美但各部分需要適當料理才會發揮其美味。尤其是蟹腿和蟹殼。蟹腳是皇帝蟹最鮮美之處，蟹蓋有豐富的膏，但不能和平常吃膏蟹那樣吃。否則覺得膩。其肉鮮味美，營養價值高，是人體獲得所需蛋白質，礦物質和其他維生素微量元素的好途徑。

皇帝蟹一般可以用姜蔥炒或者用來煲粥，但在澳洲還有一種簡單的做法，就是直接用皇帝蟹來煮湯。把整只蟹切成幾大件，直接用清湯來煮，煮熟把蟹撈出來吃，蟹肉的鮮美簡直無法形容，每一口都是那么充實！吃得差不多再喝點湯，湯水很清，和渾厚的蟹肉搭配相得益彰。

牡蠣又稱蠔，澳大利亞的蠔又肥，又干凈，又便宜($6/12只)。蠔可以生吃，也可以蒸吃。有很多香港人專到澳大利亞吃生蠔的，還戲稱值得一張機票錢。新鮮的蠔連蓋都沒有打開，顧客可以看著營業員開蓋后，擠鮮檸檬汁至蠔肉上佐醬生吃，美味無窮。

澳洲大龍蝦是單一物種，澳洲野生紅螯螯蝦的人工養殖，被中國養殖戶起名叫澳洲大龍蝦。名稱也應用于餐飲的菜品。

購買的時候，盡量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，最好要買的是紅的那種。注意買的時候，水產銷售的都會用很厚的塑料袋來稱重量，里面再適當的帶點水，這會讓你多掏一百塊而毫不知覺的。最好要求他把龍蝦拿出來，直接放在稱上。

做的方法直接決定了需要準備什么材料，我需要準備：大一點的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬。先按照龍蝦的尺寸準備好鍋里的水，讓水量保證能蓋過龍蝦。建議配以法國白葡萄酒，吃起來就更享受了。